香椿芽是香椿树的嫩芽，是春季的一种常见蔬菜，有丰富的营养成分和药用价值。香椿芽的功效和作用非常广泛，但也有一些禁忌需要注意。适量吃香椿有促消化、提高免疫、降血压降血脂的作用，但肝肾功能不全的人、过敏体质者不能吃。
香椿芽的功效和作用
1、促进消化：香椿芽中含有丰富的纤维素和蛋白质，能够促进肠胃蠕动，促进消化。
2、补血养颜：香椿芽中含有丰富的铁、维生素C和维生素E等营养成分，能够促进血液循环，增强皮肤弹性，有助于美容养颜。
3、提高免疫力：香椿芽中含有多种营养成分，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
4、降血压降血脂：香椿芽中含有一定量的钾，能够降低血压，同时还含有一些有益的脂肪酸，能够降低血脂，预防心血管疾病。
5、防癌抗癌：香椿芽中含有丰富的多酚类化合物和花青素，具有很强的抗氧化作用，能够清除自由基，预防癌症。
6、改善视力：香椿芽中含有丰富的维生素A，能够促进视网膜细胞再生，改善视力。
7、提高大脑功能：香椿芽中含有多种营养成分，能够促进大脑细胞的再生和发育，提高大脑功能。
另外吃香椿芽还有清热利湿、驱蛔虫的功效，适合肠炎患者
香椿芽的禁忌
1、肝肾功能不全者：香椿芽中含有一些草酸和草酸钙，如果肝肾功能不好的人过量食用，会影响草酸的代谢，加重肝肾负担，不利于健康。
2、胃肠疾病患者：香椿芽中含有一定量的纤维素和粗纤维，如果胃肠功能不好的人食用过多，容易引起胃肠不适，甚至加重病情。
3、过敏体质者：香椿芽中含有一些蛋白质和花粉，容易引起过敏反应，过敏体质者应慎食。
4、孕妇和婴幼儿：香椿芽中含有一些亚硝酸盐和硝酸盐，过量食用会对孕妇和婴幼儿的健康产生不利影响，应慎食或避免食用。
虽然香椿芽是一种非常营养丰富的蔬菜，具有多种功效和作用，但也有一些禁忌需要注意。在食用时应适量，根据个人情况合理搭配，才能达到更好的保健效果。
香椿含有致癌物已确定
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香椿含有致癌物已确定，就是亚硝酸盐。那是不是香椿就不能吃了？不是的，所有植物中都含有亚硝酸盐，我们吃的腊肉、腌菜中也含大量亚硝酸盐。不过摄入0.3—0.5克亚硝酸盐引发中毒，超过3克致死，我们要达到这个量的话，需要吃10斤以上腌制的香椿......【查看详情】
